米兰官网-中国工程院院士薛长湖：筑梦“蓝色粮仓”，滋养健康中国—新闻—科学网

早晨的渔港，雾气中渔船泊岸，满筐刺参光彩黝亮，带着咸湿的海风韵道，被工人小心搬运上岸。它们将颠末洗濯、干制、包装，远行千里，才会被端上餐桌。已往，要让它们从头丰满鲜美，需要四五天的浸泡与烹煮；如今，只用一杯水泡八小时，海的味道便重回碗中。

于中国工程院院士、中国海洋年夜学食物科学与工程学院名望院长薛长湖看来，这不仅是一颗海参上桌的“提速”，更是科研结果从试验室走向财产化的缩影——这中间超过了13个环节，走完了可谓“25000里”的漫长之路。近日，于青岛市科技立异年夜会上，依附于海洋食物加工范畴的连续立异与结果转化，薛长湖荣获“2024年度青岛市科学技能最高奖”。

薛长湖 韩星摄

从水乡少年到海洋院士

薛长湖出生于江苏兴化一个平凡屯子，那里素有“水乡明珠”之称。家门口河网密布，湖荡星罗，水声不绝。对于水乡少年而言，水既是配景，也是血液。夏季午后，他与小伙伴于河中游玩，没必要学游泳，被年夜孩子推下水频频，就能像鱼同样畅游。

少年时，他对于外面的世界毫无观点，家中三代胸无点墨，怙恃其实不认为念书是前途。迁移转变呈现于初中——一次，淘气的他被教员叫住，对于方出题：“三个五、一个1，怎样经由过程加减乘除了等在24？”他略一思考写下谜底（5－1/5）×5=24。教员看着他说：“你有天禀，要好勤学习，跳出农门。”这句话，于贰心里埋下走出去的欲望。

1980年，15岁的他以优秀的高考绩绩被山东海洋学院（今中国海洋年夜学）水产物加工专业登科。可拿到登科通知书时，家里人尽是迷惑——“腌咸鱼，还有用上年夜学？”于公共认知里，水产物加工不外“一把刀、一把盐”。

但少年的心思于海——那片比家乡湖泊年夜无数倍的海洋，才是他想摸索的远方。

进入年夜学后，他发明，这个被家人质疑的专业其实不简朴。年夜量化学课程与化学系学生同堂，让他初次“栽了跟头”：年夜一期中有机化学测验没和格。这刺痛了他，也激起了斗志。一个学期苦学下来，期末于两个班中考了第一位。也恰是这份对于基础学科的热爱，成为他科研攻关的坚实底色。

本科卒业后，他留于母校继承深造，师从我国水产物加工范畴的奠定人之一陈修白传授，硕士时期研究人造鱼肉卵白纤维纺丝工艺，博士阶段主攻养殖对于虾及海捕对于虾的阐发与比力。1990年，他成为我国自立造就的第一名农学水产博士——博士证书上的编号是0008，全校第8个博士。

博士卒业留校事情后，他介入的第一个项目是山东省水产局的“鳀鱼综合使用”项目。鳀鱼个别小、价值低，却富含优质卵白及不饱及脂肪酸，已往常被直接加工成低附加值的鱼粉。薛长湖领导团队把它们“物尽其用”——提取卵白粉、鱼油，开发成保健品、药品等高附加值产物。这一项目不仅开拓了低值海洋生物质源的高效使用之路，也让他形成为了一个朴素而坚定的科研不雅：躺于试验室里的专利不是结果，只有走向市场、转变行业，才算真正完成科研的任务。

于这段发展与摸索中，薛长湖逐渐找到了兴致与事业的契合点——面向海洋、办事平易近生，把浩瀚海洋中的生物质源，转化为守护康健、鞭策财产成长的“蓝色粮仓”。而这类理念，也为他厥后用十余年时间，把科研结果的“25000里”转化间隔不停缩短，埋下了最初的伏笔。

一只海参的提速

“三十多年已往了，但到此刻这个项目依然颇有吸引力。”谈到鳀鱼综合使用，薛长湖的语气中带着几分自豪。

这项降生在上世纪90年月初的科研结果依然没有被时代裁减。前不久，浙江台州的一家企业自动找上门，但愿直接沿用这一技能举行财产化转化，并开出了两万万元的转化用度。薛长湖笑言，这正申明昔时的研究不仅站患上住脚，并且走于了时代前面。

于他看来，每一一种海洋生物都是一座等候开发的宝库。从鳀鱼起步，他前后霸占了“海洋低值鱼卵白的挤压构造化技能和要害装备”“海带综合使用新技能”等多个项目。2010年，他及团队完成的“海洋水产卵白、糖类和脂质资源高效使用要害技能研究与运用”得到国度科学技能前进奖二等奖。这是他科研门路上的主要节点——也是从“论文上的结果”迈向“鞭策行业前行”的又一次跃升。

“拿到第一个国度奖后，我就于想，怎么才能让论文真正及财产联合起来，动员行业成长。”薛长湖将科研分为三类：转变世界的、转变行业的、鞭策行业的，他自认属在第三类。基础研究是从0到1，财产化是从1到10，而二者之距离着13个环节，此中“中试”最要害。

为补齐这一短板，他鞭策建成山东省海洋食物工程技能研究中央等多个转化平台，近两年又组建海洋食物加工与安全节制天下重点试验室及教诲部将来海洋食物智能制造中试基地，动员天下偕行开展高程度攻关。

这些平台不仅是科研结果的“加快器”，也是通向财产化的桥梁。恰是于如许的理念驱动下，他主持的一系列课题真正走向出产线，并转变了行业格式——此中最具代表性的，即是掀起行业厘革的海参精湛加工。

于他接触海到场工技能的那些年，行业仍逗留于手事情坊式模式：设备掉队、历程不成控，养分流掉严峻。消费者买回一袋干海参，要颠末四五天的浸泡、煮制才能进口；漫长泡发中，年夜量活性身分已经被冲洗殆尽。

“要三木SEO-不要让海参更有价值、更利便，取决在能不克不及于工艺上找到谜底。”薛长湖回忆，其时海内外对于海参功能身分研究零星，要害技能缺少冲破。他带团队从最基础做起——比力刺参体壁与内脏的养分、研究加热温度对证谈判构造的影响、胶原卵白提取、干制与复水历程的养分连结、功能活性验证……看似细碎的研究，都是为财产化多跨一步。

于他看来，从试验室到财产化要超过13个环节，海参恰是云云——从道理验证到中试再到放年夜出产，每一一步都要霸占装备、尺度、质量节制等难题。为验证新工艺，他及团队常于加工场一待一周，重复调解参数，直至既保留养分，又年夜幅缩短泡发时间。

终极，他们成立起国际领先的海参养分连结与精湛加工技能系统，并开发出速发海到场工工艺——原本需四五天泡发的干海参，如今一杯热水、八小时便可食用，且保留更多活性身分。这不仅转变了消费者体验，也鞭策财产链进级：机械化、尺度化代替小作坊，质量可追溯，年产值跨入千亿级。更主要的是，海参财产由“数目安全”迈向“质量安全”——不只是吃患上上，还有要吃患上好。

对于薛长湖而言，这只速发海参不仅是科研结果，更是缩短“25000里”长路的实景案例，让他坚信：买通从试验室到市场的每一个环节，海洋食物的价值就能成倍晋升，这恰是他四十年来稳定的寻求。

筑梦蓝色粮仓

于薛长湖的办公室里，有一幅简朴的口号——“面向人平易近生命康健”。这是他亲自提出并挂于青岛海洋食物养分与康健立异研究院展厅墙上的一句话，也是贯串他科研与育人的主线。

这类主线可追溯到年夜学时代。薛长湖的年夜学班主任、同时也是中国工程院院士管华诗曾经于一次试验引导中对于他说：“做研究，假如只是寻求成果，可能很快会健忘出发的意义；但若是为了改善人们的糊口，要领与思绪就会天然涌现。”这句话，成为了他四十年科研门路上的精力航标。

是以，他于鞭策技能结果的同时，也造就能让结果落地的人材。于中国海洋年夜学任教三十五年，他引导了180余名研究生——此中博士60余人、硕士120余人。不管学生未来于科研院所、高校，还有是财产一线，他都要求他们既懂科学道理，又能看清财产需求。

为此，他踊跃搭建产教交融平台。青岛、泉州两地的海洋生物财产研究院，不仅是科研结果转化的“中试站”，也是青年科研职员与企业工程师面临面交流的“练习场”。学生能于这里看到一项技能从实验台到出产线的全历程，理解科研不仅于在写论文，更于在鞭策行业前行。

他的视线不止在一类产物或者一条财产链。他提出“蓝色粮仓”构思——海洋是最年夜的卵白质宝库，储藏着满意人类优质卵白需求的无穷可能。他及团队正摸索南极磷虾、海洋微藻等资源的功效化加工，以和干细胞造就鱼肉、3D打印海鲜等将来食物标的目的。

于他看来，海洋食物加工科研职员肩上有两份责任：一是面向世界科技前沿，鞭策原创结果；二是扎根财产实际，把结果转化为可见、可用、可受益的产物。

从南极磷虾到鳀鱼、秘鲁鱿鱼，从海带、虾蟹壳到鱼皮、海参，他始终于低值海洋资源中寻觅高价值的可能。早于1996年，他便编缉发表论文，体系论述海洋生物中卵白质、多肽、活性脂质及多糖的分散提取要领；今后，功能身分解析、加工工艺改进、质量尺度成立，一步步组成贰心中的“蓝色粮仓”。

十余年深耕海参，让“一泡即发”的速发海参走上餐桌；海洋酶制剂、糖类、脂类、卵白和调味品富厚着“蓝色餐桌”；海洋年夜米、面条、鸡蛋为一样平常饮食注入海的味道；干细胞造就鱼肉等摸索，则让将来餐饮图景更清楚。从试验台到中试车间，从结果到财产落地，他始终信赖——科学的价值，终极要落于黎民的碗里。

“我有一个胡想，就是人类愈来愈多的食品来自海洋。”站于青岛市科学技能最高奖的领奖台上，他清晰，这条路还有很长。将来，他将继承于海洋食物的蓝图上深耕细作，让更多源自海洋的康健与养分走进千家万户。