米兰官网-专家解读草莓农残真相：标准明晰，关键在科学种植与严格监管—新闻—科学网

近期，收集上关在“草莓是农药残留最高生果”的说法激发公家存眷与担心。同时，有媒体暴光部门冻干草莓零食的原料存于农药残留、重金属超标，甚至检测陈诉造假等乱象。

为了回应消费者关切，《中国科学报》专访中国农业科学院植物掩护研究所农药研究中央主任、国度农药残留尺度评审委员会委员董丰收研究员。他从专业角度，就草莓莳植的病虫害防控、农药利用规范、残留尺度、羁系难点等问题举行了深切解读。

“最脏生果”是曲解

《中国科学报》：这次暴光事务发生后，连续发酵。一些收集科普文章提到，草莓因于秋冬日莳植，虫害及病害压力相对于较小，合理用药下农残可控。从专业角度看，这类说法是否正确？

董丰收：我感觉这个说法有必然的原理，可是必需留意到草莓其实不只是于秋冬莳植，也有春天莳植的，还有有日光温室莳植一年多茬的。相对于在炎天的露天莳植，秋冬日莳植的草莓病虫害发生会轻微轻一些，以是从这个意义上讲它有必然的原理。从专业角度讲，任何的草莓莳植模式，只要根据“预防为主、综合防治”的绿色植保理念举行栽培，合理利用农药，草莓的农药残留都是可以节制于安全规模内的。

《中国科学报》：于草莓莳植历程中，哪些因素真正决议农药的用药频率及剂量？

董丰收：农药的施用频率及剂量重要由草莓出产历程中病虫草害发生的环境决议。

草莓出产历程中的农药重要用来防控病虫害风险，好比说白粉病、灰霉病、炭疽病及根腐病等病害，以和蚜虫、蓟马、粉虱、红蜘蛛等害虫，而草害较少。此中，土传病害及刺吸式害虫是今朝影响草莓产量及品质的重要因素。

草莓的栽培前提决议了农药的施用频率。如草莓品种是否具备相干抗病性，种苗是否带毒带菌移栽，莳植历程泥土是否连作，莳植地块泥土的病虫基数是否太高，均会影响草莓病虫害发生环境，进而影响农药利用频次及剂量。

简朴说，于一些高温密闭的举措措施前提下，感病品种、连作地块的病虫害发生前提比力年夜，其用药频次及剂量就会轻微高一些；但若采用脱毒壮苗，合理轮作，绿色防控，科学用药，那末草莓的质量安全及可连续成长就能够获得保障，其农残程度是不会超标的。

《中国科学报》：国标中关在草莓的农药限量尺度是怎样制订的？

董丰收：本年，新版的食物安天下家尺度《食物中农药最年夜残留限量》（GB 2763-2026）已经经发布实行，此中关在草莓的限量尺度有184项。食物中农药最年夜残留限量国度尺度的制订是基在年夜量实验数据完成的，包括农药毒理学数据、住民炊事数据、作物田间残留实验数据等。田间规范残留实验是严酷根据最年夜危害模式开展的实验，即按农药产物标签的最高施药剂量、至多施药次数、最短距离期方式施药及采收样品，把所有检测样品中最高的残留量值作为参考，联合危害评估的成果去制订限量尺度。

假如草莓出产者根据农药标签要求施药，农残就不会超标。反过来讲，假如草莓农残超标了，只能申明出产者没有根据农药产物标签上的尺度施药。

避开用药误区，草莓可以很安全

《中国科学报》：于现实出产中，草莓经常使用的农药种类有哪些？

董丰收：今朝草莓出产中经常使用的药剂重要是杀菌剂及杀虫剂，好比挂号可用在病害防治的杀菌剂包括嘧菌酯、四氟醚唑、苯醚甲环唑等；可用在虫害防治的杀虫剂包括联苯肼酯、乙螨唑等。这些药剂毒性小，残留期短，正通例范用药、遵守安全距离期，凡是没有超标问题。

《中国科学报》：这些答应草莓利用的农药的毒性、残留期和安全利用尺度是如何的？

董丰收：我国已经核准挂号用在草莓出产的农药产物约200个，涵盖杀菌剂、杀虫剂和除了草剂等类型，可有用防治草莓出产中的重要病虫草害。

草莓用的杀菌剂重要针对于真菌病害，经常使用的有四氟醚唑、嘧菌酯、苯醚甲环唑等，年夜部门是低毒的，半衰期约为5~12天；杀虫剂经常使用的有联苯肼酯、乙螨唑，都是低毒，半衰期约为5~10天；除了草剂有甜菜安、甜菜宁，都是低毒的，茎叶喷雾，每一季至多施用1次。

农药新产物的标签被称为“最贵的仿单”。由于其内容是历经数年、泯灭数亿资金完成上千次毒理、情况、残留、药效等实验所患上的焦点数据，且这些数据必需经国度严酷批准后方可印制利用，标签自己凝结了极高的研发与合规成本。

农药产物标签具体划定了：甚么作物用甚么农药，防治甚么对于象，利用几多剂量，万万不克不及超量、超规模、超频次利用；该何时采摘，也要遵守安全距离期的要求，不患上提早背规采摘。以是草莓的农残是可控的。

《中国科学报》：关在植物生长调治剂的利用，科普文章称其对于人体无害，但可能影响果实品质。请您从科学角度阐释这种生长调治剂的安全性，以和怎样科学利用。

董丰收：农药中有一类是植物生长调治剂，它重要是模仿植物生长历程中自身孕育发生的一些激素，是特异性针对于植物的，重要作用在植物细胞的特定受体。

好比脱落酸及赤霉素这些小份子化合物，可以调控草莓的花芽分解、果实膨年夜以和成熟等心理历程。但人体细胞没有响应的受体，以是也就没法孕育发生响应的心理相应。从这个意义上讲，它对于人体的影响是很小的。

说到植物生长调治剂对于果品品质的影响，科学利用是要害，凡是要遵照几年夜原则：严酷拔取草莓上挂号的植物生长调治剂品种，严禁利用没有挂号的植物生长调治剂；利用时，要防止过多、过频仍的利用，避免果实畸形或者者口胃变差；严酷遵守安全距离期采收草莓。如许才能充实阐扬植物生长调治剂的作用，同时保障草莓的品质及安全。

“两年夜空子”亟待封堵

《中国科学报》：我国对于农产物（尤其是草莓）的农药残留抽查频率是如何的？高频率的抽查可否有用威慑出产者，促使其更科学地用药？

董丰收：我国已经成立一套由国度层面构造的农产物质量安全监测系统。当局每一年投入资金，构造各地的监测及危害评估试验室，根据区域交织的原则（例如，抽查北京市场的不会是北京当地的机构）举行抽样监测。

抽样原则依据农产物的莳植面积、消费量，以往呈现问题的环境等，来确定重点监测的农产物清单及农药清单，从而于有限的资源下实现最具代表性的危害监控。抽样频率按照作物差别而有所差异，对于在一些特点或者危害较高的农产物会加年夜抽检数目。监测成果会由官方按期发布。

今朝这类国度举动的监测系统，严酷履行“抽样必需是外部机构来履行，而非企业自行送样”的要害原则，可以或许有用包管样品的代表性及成果的真实性。这类机制自己就对于出产者形成为了强有力的威慑，由于任何一批产物都有可能被抽检到，并且抽检是“忽然袭击”式的。这促使出产者于整个出产历程中就必需留意规范，不敢心存荣幸，从而更自发地奉行科学用药。

《中国科学报》：从治理角度看，今朝的农残检测流程是否存于轻易被钻空子的环节？怎样增强检测机构的公信力？

董丰收：从治理的流程上看，当前农残检测环节可能存于一些易被钻空子的危害点，重要集中于如下两个方面。

起首，最焦点的缝隙于在样品代表性不足。部门机构为获取产物及格证书，会歹意选择无病虫害的优级样品，决心避开可能受污染的批次，致使送检样品与现实畅通产物严峻脱节。这类操作使患上检测成果没法真实反应总体质量，造成“送检及格、现实分歧格”的假象。

其次，存于检测项目的定向规避。即送检方仅委托检测低危害指标，决心避开高毒、禁用或者未挂号农药等检测参数，使检测陈诉没法笼罩要害危害，仅出现外貌及格的误导性结论。

为拥塞这些缝隙，建议从两方面增强治理：一是强迫奉行羁系部分随机抽样联合盲样编码轨制，确保样品的真实性与代表性。二是奉行强迫性的“危害必检清单”轨制，按品类制订并动态更新必需笼罩高危害农药的检测项目。陈诉缺乏清单项目即视为无效，不患上作为市场准入凭证。

只有最严酷的羁系，才能切实守住食物安全底线。